Wraps med pulled pork och avokado- tomatsalsa:
Pulled pork:
1 stor bit karré
Sås:
2-3 msk tomatpuré
2-3 msk olivolja
Några matskedar vatten
1/2-1 påse Taco/Burrito spice mix Buffalo Ranch
Salt + peppar
3 klyftor vitlök
1 gul lök
1 morot
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Lägg köttet i crock pot/lergryta/järngryta. Häll över såsen och vänd runt köttet. I med skivade morötter, skalad och delad lök och skalad vitlök. Sätt crock poten på ”Low” i 8-10 timmar. (i ugn: ca 7-8 timmar i 100°C)
Paleo wraps
4 ägg
2 msk kokosmjöl
0,5 msk fiberhusk
2 msk olivolja
Några msk vatten
Salt+peppar
Kokosolja att steka i
Gör så här:
Vispa äggen fluffigt. Blanda kokosmjöl och fiberhusk och sikta detta i äggen. Det blir lätt klumpar av kokosmjölet annars. Blanda ihop och salta och peppra. Om smeten blir för tjock, blanda i några matskedar vatten. Smeten ska vara ungefär som pannkakssmet. Stek tunna i kokosolja.
Tomat och avokadosalsa
3 tomater
1 avokado
1 scharlottenlök
1 röd chili
1 kruka koriander
Saften av 1 lime
2 msk olivolja
Salt+peppar
Gör så här:
Hacka lök, tomater, chili och koriander. Skär avokado i små bitar. Blanda i en skål tillsammans med resten av ingredienserna. Låt stå en stund i kyl innan servering.
Servera med sallad. Enjoy!
