Denna nyttiga raw cheesecake borde kanske inte kallas ”cheesecake” då den varken innehåller mjölkprodukter eller mjöl, men den påminner väldigt mycket om en. Botten är gjord på nötter och är naturligt sötad med dadlar och fyllningen är gjord på cashewnötter, kokosgrädde och citron.
En nyttigare cheesecake!
(16 cm springform)
ca 8 färska dadlar
2 dl sötmandlar
1 msk kokosolja
1 nypa salt
Gör så här:
– Kärna ur dadlarna och mixa i marberedare resten av ingredienserna.
– Tryck ut i botten av formen och ställ in i kylen.
Fyllning
2 dl naturella cashewnötter (blötlägg i vatten några timmar)
1 dl hallon
0,5 dl kokosgrädde (den tjockare/extra creamy i tetra)
Saften från 1/2 citron
1 krm vaniljpulver eller vaniljextrakt [Annonslänk]
1-2 msk sötning, honung eller agavesirap tex.
Gör så här:
– Skölj av de blötlagda cashewnötterna och kör i matberedare eller blender tillsammans med resten av ingredienserna.
– Mixa tills fyllningen är krämig och slät. (tar ett tag, men ju slätare, desto godare)
– Häll fyllningen i formen och ställ in att stelna i frysen någon timma. Låt den stå ute ett tag innan servering.
Jag körde ca 1/3 av hallonen i matberedaren och rörde i resten av hallonen sist.
Raw blåbärscheesecake
Raw mango/passionscheesecake
Gillar du sidan? Följ mig gärna på Facebook, Bloglovin’ eller Instagram
