Testade att slänga ihop snabba pepparkakor på första advent. De flesta glutenfria pepparkakor innehåller sukrin eller stevia. Jag försöker undvika dessa två, då det lätt blir till en vana. Och även om de inte påverkar blodsockret så mycket är de ofta kemiskt framställda.
1 ägg
0,5 dl kokosolja
300 gram mandelmjöl
3 msk kokossocker
2 msk pepparkakskrydda
1/2 tsk bakpulver
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175° C
2. Smält kokosoljan
3. Vispa ihop ägget med kokossockret. Blanda ihop alla ingredienser, gärna i en matberedare.
4. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och ställ sen in i kylen i ca 30 minuter
5. Tryck ut pepparkakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i ca 20 minuter, beroende på tjocklek och ugn.
Lägg gärna in pepparkakorna på eftervärmen på ett galler för att få dem extra torra.
