Bananpannkaka i ugnen – ett supersmidigt mellanmål om man vill undvika gluten och mejerier är bananpannkaka. På senaste har jag stekt, och stekt, och stekt. Och stekt. Barnen älskar bananpannkakorna och jag är glad att brödkontot minskar drastiskt.
Det enda jobbiga med bananpannkakorna är just det här med stekningen. Det tar tid och blir massa matos. Så nu gör jag dem i ugnen istället. Ännu smidigare än tidigare!
1 mogen/övermogen banan
4 ägg
2 msk kokosmjöl
1 msk kokosolja
1 nypa vaniljpulver
Sätt ugnen på ca 200°C. Stavmixa alla ingredienser. Lägg baklåtspapper i en ugnsform. Häll i smeten i formen och sätt in i ugnen tills pannkakan har stelnat (ca 10-15 minuter). Servera med hallonsylt.
TIPS! Stavmixa eller kör i blendern på kvällen och ställ i kylen. Förbered formen. På morgonen är det bara att sätta på ugnen och in med formen. Perfekt för stressade småbarnsföräldrar eller morgontrötta.
