Dessert & Godis, Recept

Glutenfria pepparkakor

Glutenfria pepparkakor – lite snabbare, lite tjockare!

Någon mer som inte riktigt orkar stå och göra ”riktiga” pepparkakor… Det är inte heller det enklaste när man ska göra dem glutenfria. Så jag har fixat ett superenkelt recept på lite tjockare mjölkfria och glutenfria pepparkakor som går väldigt snabbt att baka och blev väldigt goda!

Vill man ha dem tunnare än de jag gjort går det så klart utmärkt!

Dessa pepparkakor är sötade med kokossocker och inte så mycket då jag personligen tycker denna mängd sötning räcker. Men vill man ha dem sötare blandar man bara i lite mer kokossocker.

Se mer: Här kan du se ett klipp när jag gör dem

Glutenfria pepparkakor

(12 st)

2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,75 dl kokossocker
2 msk papperpkakskrydda
0,5 tsk bikarbonat
1 ägg
0,5 dl kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. (Jag har en varmluftsugn)
Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
Vispa upp ägget och blanda i smält kokosolja.
Rör ihop de torra ingredienserna med ägget och kokosoljan.
Rulla tolv bollar och placera ut på bakplåtspapper.
Platta till dem. (Man kan göra dem tunnare än mina – grädda lite kortare tid i så fall.
Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter.

Dessa valde jag att göra mina glutenfria pepparkakor lite tjockare så de blir lite mer som kakor. Man kan självklart göra dem tunnare om man vill det. Då blir de lite krispigare. Dessa får en lite mjukare mitt.