Zucchinisäsong! Här hittar du 5 recept med zoodles

Nu är det zucchinisäsong! Jag hade planerat att få upp ett växthus till i år, men det blev tyvärr inte av… Men som tur är har jag massa givmilda vänner med zucchiniodlingar! Man kan göra massa gott med zucchini, Dessa gluten- och mejerifria zucchiniplättar är supergoda, testa dem!

Men allra enklast är det att göra zoodles, zucchininudlar:

Zoodles med köttfärssås

500 gram köttfärs (gärna gräsbetat kött eller ekologiskt)
1 morot
5-6 champinjoner
1 gul lök
2 klytor vitlök
2 msk tomatpuré
1 förpackningar passerade tomater
1 förpackning krossade tomater
1-2 msk buljong
1 skvätt äpplecidervinäger eller rödvin
Örter
Salt
Peppar

1. Hacka/riv grönsaker och lök fint eller kör allt i en matberedare. 
2. Stek grönsaker i olja eller smör tillsammans med tomatpuré tills de mjuknat något. Ta upp ur stekpannan.
3. Bryn köttfärsen och blanda i grönsakerna. 
4. Slå på tomater, vinäger/vin och blanda i buljongen. Låt puttra. Ju längre, desto godare smak.
5. Smaka av och krydda med salt, peppar och örter.

Eller blanda ihop allt i en crock-pot. Jag stekte köttfärsen lite först. Sen blandade jag i alla ingredienser och satte på ”low” i ca 8 timmar. Köttfärsen blir extra god om man gör den på detta sätt. Och man kan göra storkok och frysa in. Supersmidigt!

Zoodles

Zucchini
Olja (olivolja eller rapsolja)
Äpplecidervinäger
Salt
Nymald svartpeppar

1. Kör zucchinin i en spiralizer eller med potatisskalare eller en mandolin.
2. Ringla över lite olja och vinäger efter smak och salta och peppra innan du toppar med köttfärssåsen. 

Fler zoodles-recept:

Kantareller & bacon

Raw tomatsås

Tonfisk, tomat och oliver

Krämig avokadopesto

Vegetarisk ramen med zoodles