Mejerifri chokladpudding med kokosmjölk – Då var det dags för veckans fredagsdessert!
För två veckor sen gjorde jag en chokladmousse med avokado. Väldigt god, men Sid (som inte kan äta mjölkprotein) önskade ”riktig” chokladpudding. ”Sån som jag kunde äta innan, mamma”.
Så jag fixade en mejerifri chokladpudding såklart!Blev inte riktigt blev som ”vanlig chokladpudding” utan lite mer fast i konsistensen, men väldigt god och snabb att göra! Jag fick bara tag på vanliga gelatinblad i mataffären, men det går att hitta både ekologiska och veganska alternativ. Vill du göra en helt mejerifri chokladpudding, använd en mjölkfri choklad. Söta med kokossocker, agave eller honung om du vill ha den lite sötare.
(4 port.)
1 förpackning/burk kokosgrädde
75 gram mörk choklad
3 gelatinblad (eller annan typ av gelatin)
1 krm vaniljpulver [annonslänk]
Topping
Kokoschips [annonslänk]
Kakaonibs [annonslänk]
Gör så här: Om du använder gelatinblad, lägg dem i vatten ca 5 minuter. Värm kokosgrädden, dela chokladen i bitar och rör ner i kokosmjölken. Låt chokladen smälta och rör sen i gelatinbladen eller den typ av gelatin du väljer att använda. Blanda sen i vaniljpulvret.
Häll upp små glas och ställ in i kylen tills de stelnat. Toppa med kokoschips och kakaonibs innan servering.
