Mejerifri risgrynsgröt på kokosmjölk

Visste du att det går utmärkt att göra mejerifri risgrynsgröt eller tomtegröt som barnen kallar det? Byt helt enkelt ut mjölken mot kokosmjölk.

För att dölja lite av kokossmaken, ha i lite extra kanel och lite vaniljpulver. Barnen älskar! Och tomtens mage blir betydligt gladare : )

Risgrynsgröt med kokosmjölk

(4 port)
2 dl grötris
4 dl vatten
1 burk kokosmjölk (+ 1 dl vatten)
2 kanelstänger
1 nypa vaniljpulver

Gör såhär: Koka upp grötriset med 4 dl vatten. Låt koka under lock på svag värme i ca 10 minuter. Häll i kokosmjölken, lägg i kanelstängerna och vaniljpulvret och låt gröten svälla på svag värme i ca 40 minuter. Rör om då och då. Om gröten känns för tjock, späd med vatten. Jag tillsatte ca 1 dl vatten efter 30 minuter. Servera med bär eller kanel och kokossocker.