Dessa glutenfria frukostmuffins med morot är mjölkfria och gillas även av barnen!
Ät dem med en klick nötsmör, mosade avokado eller en rejäl klick smör! Skulle det bli några över, förvara dem i kylskåp och värm lite i ugnen innan servering!
(ca 12 st)
2 morötter
2 bananer
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl glutenfritt havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
2 tsk kanel
2 msk kokosolja
Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Skala och dela morötter och kör i matberedare eller i blender tillsammans med resten av ingredienserna. Har man ingen köksmaskin kan man riva morötterna, mosa bananen, blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ihop allt tillsammans med ägg och smält kokosolja. Häll smeten i muffinsform eller eller pappersformar. Toppa med solroskärnor och grädda i ca 20 minuter.
Servera med blåbärsmarmelad. Receptet på blåbärsmarmelad finns här. Man kan byta ut blåbären mot de bär som finns att plocka. Testa björnbär eller hallon!
Dessa muffins brukar bli en strykande åtgång, men blir det några över brukar jag dela dem och rosta. Då blir de blir extra goda!
→ För fler tips på glutenfria frukostar: 5 frukostar utan gluten och mejerier
Gillar du sidan? Följ mig gärna på Facebook, Bloglovin’ eller Instagram
