Mat behöver inte vara så komplicerat. Klyfta en sötpotatis och baka i ugnen i ca 15-20 minuter på 200° C. Gör zoodles och blanda med en hemmagjord pesto. Servera med massa grönt. Snabbt, gott och nyttigt!
Ruccolapesto
1 näve ruccola
Några msk kallpressad olivolja
1 skvätt äppelcidervinäger eller kokosvinäger
Salt, peppar
Ev pinjenötter
Stavmixa och blanda med zucchini-pastan.
