Glutenfri sötpotatisgnocchi

Glutenfri sötpotatisgnocchi med grönkål, svamp och granatäpple.

På Bali finns det ett ställe som serverar de godaste sötpotatisgnocchi som troligtvis finns. Och just den tallriken är min absoluta favoriträtt om jag måste välja en.

Och Bali lär ju inte hända på väldigt länge – så jag gjorde mitt egna recept på glutenfri sötpotatisgnocchi med höstiga tillbehör!

Orkar du inte göra gnocchi själv? Här finns glutenfri gnocchi att köpa [Adlink]

Glutenfri sötpotatisgnocchi

• 2 medelstora sötpotatisar
• 2 dl rismjöl
• 1 ägg
• Salt

Gör så här:

1. Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Koka sötpotatisen tills den är mjuk och låt svalna. 
2. Mosa sötpotatisen och blanda ihop med ett ägg i en skål.
3. Rör i rismjölet och salt och blanda ihop till en deg. Låt vila i ca 10 minuter. 
4. Rulla längder och skär i mindre bitar. Tillsätt lite mer rismjöl om degen känns för kladdig.
5. Koka upp vatten i en stor kastrull och koka gnocchisarna ett gäng åt gången. De är klara när de flyter upp till ytan. (Det brukar ta ca 2-3 minuter)
6. Gör iordning tillbehören och värm gärna på gnocchisarna i stekpannan.

Tillbehör:

• Champinjoner
• Grönkål
• Granatäpplekärnor
• + Vitlök, olja, salt & nymald svartpeppar

Skiva vitlöken och fräs i olja eller smör tillsammans med svamp och grönkål. Blanda i gnocchin mot slutet och toppa med granatäpplekärnor. 

Fler alternativ till pasta

Är man sugen på pasta men vill undvika gluten och glutenfri majspasta finns massa olika spännande recept att göra! Det finns bra bönpasta i de flesta matbutiker och man kan även göra pasta av zucchini eller spagettipumpa. (För det är ju egentligen toppingen på ”pastan” som är det goda!)

Klicka på bilderna så kommer du till dessa recept:

Fler recept: Alla mina recept hittar du här

Följ mig här

Följ mig gärna på Instagram och Facebook för fler recept, tips och inspiration och glöm inte prenumerera på mitt nyhetsbrev!