Köttfärssås går alltid hem hos barnen, i alla fall hos oss. Nyttig köttfärssås dessutom! Och jag försöker alltid lura i dem så mycket grönsaker jag kan. Våra barn har tyvärr aldrig varit speciellt förtjusta i grönsaker även om det har stått skålar av dem på bordet ända sen de var pyttesmå…
Jag brukar köra en kylskåpsrens när jag gör köttfärssås. Man kan ha i all från riven palsternacka till överbliven tacofärs och tomater från fredagens tacomiddag.
Vi försöker handla det mesta ekologiskt. Utbudet i mataffärerna är ofta så bra att det inte längre finns någon anledning att välja giftiga råvaror. Gurka är väl ett undantag. De är fortfarande väldigt dyra, men då får man helt enkelt välja bort det mot andra ekologiska grönsaker i säsong.
När det kommer till kött väljer jag ekologisk nötfärs i första hand. Hade det funnits gräsbetat kravkött hade jag valt det. I år ska det tydligen finnas gott om vildsvin så ska försöka få tag på malt kött att ha i frysen.
Här kommer lite tips på att göra köttfärssåsen extra nyttig. Och barnen älskar den!
Hacka upp de grönsaker du har hemma. Jag körde riven morot, hackad vitlök, hackad bladspenat och salladslök och shiitake som blivit över från den vegetariska ramen från förra veckan.
Bryn grönsakerna med tomatpuré innan köttet bryns.
Jag brukar variera att steka i ghee och kokosolja. Ghee är smör utan mjölkprotein som tål höga temperaturer. Finns här [annonslänk]
Välj en bra buljong utan MSG/glutamat och andra smakförstärkare. Finns här [annonslänk]
Gör en stor omgång och frys ner. Perfekt de dagar man varken har tid eller lust att laga mat.
Tips! Frys ner mindre portioner och gör soppor. Späd med mer buljong eller vatten och koka tillsammans med tärnade rotfrukter eller potatis.
Vi brukar variera tillbehör här hemma. Då vi alltid äter glutenfritt blir det bönpasta, linspasta, ris eller potatis. Sist testade vi denna från Go Green. Helt ok tyckte barnen!
(4 port)
3 salladslök (eller 1 gul lök)
3 klyftor vitlök
1 stor morot
1 knippe persilja
1 gäng shiitake eller champinjoner
2-3 msk tomatpuré
400-500 gram köttfärs
500 gram finkrossade tomater
1 skvätt vinäger
1 rågad msk buljong
Salt & peppar
Gör så här:
Riv moroten, hacka löken, persiljan och svampen. Bryn tillsammans med tomatpuré i ghee eller smör.
När grönsakerna nästan är klara i med köttfärsen och bryn tills den fått färg.
Slå på tomaterna, vinägern och buljong och låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
